Vajíčkové recepty našich prababiček a jídelníček na celý týden

Vajíčka.
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Jídelní lístek

Pondělí.
Oběd: Polévka z kostí s rýží, třešňové knedlíky. — Večeře: Zadělané telecí s makarony.

Úterý.
Oběd: Polévka květákově, vepřové ledvinky s rýží, hlávkový salát. Večeře: Jogurt, chléb s máslem.

Středa.
Oběd: Polévka falešná rybí, brukev a mrkev s bramborem, bublanina. — Večeře: Mozeček s chlebem.

Čtvrtek.
Oběd: Polévka ze zeleniny a hub, s krupicí, karbanátky s bramborem. — Večeře: Studené karbanátky, nová okurka, chléb.

Pátek.
Oběd: Polévka hrachová, chřest s houskou, kynuté knedlíky s borůvkovými povidly. — Večeře : Míchaná vejce s usekanými vuřty, chléb.

Sobota.
Oběd: Polévka bramborová čočka na kyselo se sázenými vejci, hlávkový salát. — Večeře: Chléb s máslem, sýr. Po večeři ovoce.

Neděle.
Oběd: Polévka z kosti s morkovými knedlíčky, přírodní řízky se špenátem a s bramborem, pišingr. — Večeře: Vejce na měkko do sklenky, houstičky.

Pečená vejce

Vejce uvaříme na tvrdo, rozpůlíme, žloutky vyloupeme; smísíme je pak se žemlí, v mléce máčenou, z níž jsme odkrojily vrchní kůru. Dobře a jemně promícháme. Utřeme 4 dkg másla, přidáme 1 vejce, trochu dušených hub, trošku jemně sekané petrželky, špetku soli. Jamky v uvařeném bílku naplníme hmotou. Zbylou hmotu rozředíme trochu smetanou, misku vymastíme, hmotu do dna nalijeme, posadíme do ní naplněné bílky a do růžova upečeme. Při. pečení zakapeme máslem.

Vejce se šunkou

3 vejce rozšleháme s troškou soli a smetany, šunku jemně rozsekáme, a zamícháme do smažících vajec. Jinak můžeme opéci plátky šunky, jimiž vyložíme dno, a na to vyklepneme vejce, jež se pak opekou jako volská oka. Musí se upravovat pomalu.

Vejce se sardelí

Sardeli usekáme na malé kousky a osmažíme s vejci, jako míchaná.

Vejce s houbami nebo s pečení

Na drobno pokrájenou pečeni nebo dušené hříbky na másle přidáme k rozšlehaným vejcím, a upravíme jako míchaná.

Vejce se sýrem

Ustrouháme parmezán nebo ementálský sýr a posypeme jím hodně upravená míchaná vejce. Navrch dáme špetku pažitky.

Redakční poznámka Bejvávalo.cz:
Za týden se můžete těšit na další týdenní jídelníček a zapomenuté dobové recepty.