Slepičí vejce obsahující jedovatý arsen

Drůbeží farma.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Arsén ve slepičím vejci

Přítomnost arsénu ve slepičím vejci shledal nedávno francouzský chemik G. Bertrand, jak o tom referuje v jednom z posledních čísel »Comptes Rendus« pařížské akademie.

Během svých chemicko-fysiologických prací došel Bertrand — v odporu k náhledům jiných učenců — ku přesvědčení, že arsén je stálou součástí živé buňky právě tak jako jiné prvky, síra, železo, fosfor atd., a že jeho přítomnost v těle živočichů není vázána pouze na některé ústrojí, nýbrž že se arsén nalézá v celém těle živočišném ve všech dobách jeho vývoje, tedy přirozeně i ve vejci na př. slepic.

Zkoumaje tedy vejce slepic, které byly po delší dobu chovány ve zvláštním uzavřeném prostoru a krmeny zrním, seznal Bertrand dle svých zpráv, že obsahovala asi 0,005 mg arsénu, z čehož as polovina nebo dvě třetiny připadaly na samotný žloutek.