Rok 1912: Jak se vyrábí umělý led a v čem je jiný než přírodní led

Umělý led.

Mnohá hospodyně má odpor k umělému ledu hlavně z toho důvodu, že je dražší, než led přirozený.

Ale rozdíl v ceně je jen zdánlivý. I když se musí platit za kilogram větší suma peněz, pozná se záhy, že umělý led, je-li dobře zmrzlý, déle vytrvá než led přirozený. Kromě toho však nedocenitelnou předností ledu umělého je jeho naprostá čistota.

Umělý led vydrží déle proto, že při nižší teplotě dříve mrzne než led přirozený. Bod mrazu u vody leží — jak. známo — na 0° C.: roztoky slané mrznou při teplotě nižší. Proto se při výrobě umělého ledu přidává do vody něco soli, aby se docílilo mrznutí její při stupni. Sůl se přidává jen k ledu, který není určen k jídlu, nýbrž jen k chlazení.

Led k jídlu určený vyrábí se z naprosto čisté vody a odtud jeho velká hygienická cena. Pozorujeme-li takový špalek umělého ledu, vidíme, že je celý průhledný, vyjímajíc střední část, jádro jeho, které je tmavší a plné bublinek.

Nové zkoumání s umělém ledem provedené ukázalo, že naprosto čistý a bakterií prostý je onen čistý led průhledný. Odporučuje se tedy pro nápoje, do nichž dáváme kousíčky ledu přímo, brát jen onen průhledný led a jádro jeho používat k zevnějšímu chlazení.

Způsob, jak nejlépe udržet dlouho led, je velmi jednoduchý: lednička obklopí se suchou vrstvou vhodného materiálu, nejlépe jemnými hoblovačkami, korkovými plotnami, nebo papírem, zkrátka špatným vodičem tepla.