V cukrárně.
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Sněhové knedlíčky.

Na rendlík dej půl litru mléka. Než se začne vařit, udělej sníh ze 3 bílků, přidej 3 lžičky cukru, zvolna promíchej a velkou lžicí zavařuj z bílků knedlíčky do vařícího se mléka.

Obrať je ještě na druhou stranu a vyndej na mísu. Když je bílek svařen, rozmíchají se 3 žloutky s lžicí studeného mléka, hodně se směs osladí vanilkovým cukrem, a horké mléko, v kterém se knedlíčky vařily, se k tomu vleje a rozmíchá.

Nechá se za stálého kloktání na plotně povařit a vleje do mísy na sněhové knedlíčky, s kterých se sesáklé mléko sleje. Mísa se dá k ledu, neb na studené místo.

Chutná jako zmrzlina, je zvlášť v letním horku osvěžující.