Jak přesně poznat stáří vajec

Sklenice se stupnicí na zkoušení vajec.
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Přístroje ke zkoušení vajec.

Setkala jsem se s hospodyní, jinak velmi intelligentní, která si mně stěžovala, jak špatně pochodila se zásobou vajec na jaře koupených ze zásob z Uher a Polska dovážených.

»Vyhazujeme teď jedno za druhým, ačkoli byla velmi dobře konservována.«

»Ale, ale, což je platně sebe lepší konservování, jestli jste vejce dříve dobře neprohlédli.«

»To jsme neprohlédli, byla prý úplně čerstvá.«

»A víte, co toto ,prý‘ znamená? Představte si jen, jak dlouho to trvalo, nežli se vejce od hospodaře dostala prostřednictvím agentů do velkoobchodu a jak dlouho to trvalo, nežli jich ten měl takovou zasobu, aby to stálo za vagonové zásilky, jak dlouho byly tyto na cestě a jak zas dlouho to trvalo, nežli z ruky zdejšího velkoobchodníka prostřednictvím menšího dostaly se do vaší ruky. Kdybyste to vše si byli představili, byli byste lépe porozuměli tomuto ,prý‘, byli byste pochopili, že vejce nemohou býti čerstvá, že se ke konservování vůbec již nehodí, a když. tedy teprve po výběru, po náležitém přezkoušení.«

Stupnice stáří vajec.
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Zcela jednoduchým, po domácku zhotoveným přístrojem mohli jste zjistit stáří vajec.

Jak známo, v pouku vaječném (v tupějším konci vejce) vytvořuje se mezi bílkem a skořepinou dutina, která se stářím t zv. vysýcháním vejce stále zvětšuje. Vejce tedy na tomto konci stále se zlehčuje a tím se i jeho schopnost plování zvětšuje. Na této okolnosti je založen následující přistroj a způsob prozkoušení vajec.

Nádobka (dle možnosti plochá) naplní se roztokem soli ve vodě (100g soli na 1 l vody).

Na bílý kartou nakreslíme si úhloměr, na němž je pravý úhel rozdělen na čtyři díly 20°, 45°, 60°, 90°.

Položíme-li vejce do roztoku a není-li starší nežli 30 hodin, zaujme polohu vodorovnou, t. j. jeho osa bude ukazovali na 0°. Je-li již 3 dny staré, bude se pouk nadzvedávat), tak že ve 4 dnech stáři bude osa jeho směřovati na 20°, v osmi dnech na 45°, po 12—13 dnech na 60°, po třech týdnech bude se již blížiti pravému uhlu (asi v 75°) a ve stáří 1 měsíce nebo větším bude státi již kolmo.