Naše projekty:   magazín Bejvávalo.cz   •   samolepky na stěnu Pieris.cz   •   magazín Příroda.cz   •   plastikové modely Plastikáče.cz   •   převod PDF na GIF animace DraGIF.cz

Věda potvrzuje: víno, nápoj doslova plný života

původně vyšlo: Epocha 1901, autor V. Č.
Co vše se dá nalézt ve víně a jak živé mikroorganismy ovlivňují kvalitu vína vám prozradí historický článek z roku 1901.


Objevení živoucích organismů v hotových vínech.

Zlepšování vína rostoucím stářím jest dle Pasteura postupem okysličovacím, závislým na malém množství kyslíku, který ze vzduchu může do láhve neb sudu proniknouti.

Dle J. Wortmonna je vedle tohoto postupu chemického i fysiologické působení nesčetných ve víně žijících mikroorganismů (kvasnic, plísní i bakterií) velmi důležito a má na vína velký vliv. Pro zachování životní činnosti jejich jest ovšem nutně třeba kyslíku.

U dobře uzavřených láhví přestává po spotřebování kyslíku uvnitř všechna proměna látek a další zlepšování vína tím přestává. Je-li však přece toliko nepatrný přístup vzduchu, tu životní pochody trvají dále a dle druhu toho kterého mikroorganismu působí na víno.

Vína bez organismů mají příchuť mladého vína, což jest známkou, že byly náležitě uzavřeny a žádné změny další že se v nich neděly.

Všeobecně řečeno jest ovšem přístup vzduchu vínům škodlivý.

Nalezené kvasnice v uzavřených vinných láhvích byly pečlivě odděleny a zkoušeny na kvasivou sílu; zjištěno, že kvasivá síla jejich byla velmi slabá. Bakterie nalezené zdály se z části vínu prospívati, z části však škoditi.

O výměně látek jednotlivě není však dosud nic podrobně známo.


Původní zdroj historického článku:
Epocha 1901, autor V. Č.



datum digitalizace historického článku a zveřejnění na internetu:
8. září 2019


 

Líbí se Vám naše původní historické články? Sledujte nás na Facebooku nebo pomocí RSS kanálu!
Nabízíme Vám také možnost zveřejnění reklamního článku, kterým můžete oslovit tisíce našich čtenářů.





Debata k článku Věda potvrzuje: víno, nápoj doslova plný života


Všechny historické články jsou 100% reálné! Zveřejňujeme je tak, jak byly napsány v době původního vydání včetně původních obrázků.
V historických článcích nejsou prováděny žádné jazykové úpravy podle dnešního pravopisu ani opravovány původní překlepy.

Pokud chcete náš obsah převzít nebo máte zájem u nás zveřejnit svůj PR článek, tak nás prosím kontaktujte.

© 2011 - 2019 Bejvávalo.cz
ISSN 2570-690X

Magazín Bejvávalo.cz je soukromý projekt, provozováný zcela BEZ DOTACÍ či jakékoliv jiné státní podpory.



Naše další projekty: