Jak připravit pravý vlašský salát? Historický recept vám jeho správné složení prozradí

V kuchyni.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Pravý vlašský salát.

Vychladlé rohlíčkové brambory a celer rozkrájejí se na tenké lupenky a k tomu přidá se něco vařených bílých fazolí, jemně rozsekaná cibulka, kousky rusů, marin. ouhoře a na malé kostičky rozkrájené jablko.

Na sýtě prolisované mlíčí ze slanečka, 2—3 na tvrdo vařené žloutky, drobet francouzké hořčice, hojně jemného oleje tabulového a několik lžic vinného octa utře se pilně a tím se salát polije a dobře promíchá.

Takto upravenými pokrmy naplní se hluboká mísa jen asi do dvou třetin; na to do prostřed urovná se hromádka červené řípy a kolem krášlí se různými zelenými saláty, dříve ještě octem a olejem připravenými, tyto pak pokladou se čtvrtkami na tvrdo vařených vajec, stočenými půlkami sardelí a kousky marin. úhoře.

poznámka Bejvávalo.cz:
Rusi jsou nakládané okurky.