Naše projekty:   magazín Bejvávalo.cz   •   samolepky na stěnu Pieris.cz   •   magazín Příroda.cz   •   plastikové modely Plastikáče.cz   •   převod PDF na GIF animace DraGIF.cz

Historický jídelníček na celý týden a k tomu recepty na domácí kávový pudink, červenou řepu a skopové
původně vyšlo: Hvězda čsl. paní a dívek 1929, autor neuveden.

Hledáte inspiraci co celý týden vařit nebo zajímavé recepty z doby našich prababiček? Zkuste se inspirovat historickým jídelním lístkem s recepty, který vyšel v roce 1929.


Jídelní lístek

Pondělí.
Oběd: Polévka chlebová s kmínem, žemlovka. — Večeře: Telecí paprika s noky, dopoledne upravená.

Úterý.
Oběd: Polévka zeleninová s rýží, roštěnky s bramborovou kaší. — Večeře: Osmažená bramborová kaše s volskými oky a párkem.

Středa.
Oběd: Polévka bramborová, špenát s bramborem, palačinky s jablkovými povidly. — Večeře: Brambory na loupačku s husím sádlem.

Čtvrtek.
Oběd: Polévka z vemínka s nudlemi, skopové maso s majoránkou. brambory. - Večeře: Smažené vemínko s osmaženými brambory od poledne.

Pátek.
Oběd; Polévka hrachová, jablkový závin. Večeře: Vajíčka na hniličku s hořčicí, topinky s husím sádlem.

Sobota.
Oběd: Polévka jaternicová, jaternice se zelím a bramborem. — Večeře: Chléb s máslem, brynza, čaj.

Neděle.
Oběd: Polévka květáková, kachna se zelím a knedlíkem, kávový puding. — Večeře: Studená kachna s jablkovým křenem, žitný chléb.


Kávový puding.

Utřeme 6 dkg másla, přidáme 4 žloutky. 10 dkg cukru a třeme nejméně čtvrt hodiny. 5 dkg strouhané žemle zvlhčíme černou kávou, jemné smícháme se sněhem ze čtyř bílků a naposledy přidáme 6 dkg strouhaných neloupaných mandlí. Těsto se vaří ¾ hod. K pudingu podáváme kávový krém v omáčníku.

Krém: Ze 2 bílků ušleháme tuhý sníh, mezi tím vaříme 10 dkg cukru se třemi lžícemi vody na husto. Vařící pak lijeme po kapkách do sněhu, přidáme několik lžiček černé kávy. Jemně promícháme a podáme.

Skopové maso s majoránkou.

Skopové maso v celku dáme do horké vody, přidáme kořenovou zeleninu a sůl a vaříme do měkka. Pak vyjmeme, silnou polévku procedíme, zahustíme světlou máslovou jíškou, přidáme majorán a necháme vařit. Maso, úhledně nakrájené na díly pak do omáčky vložíme, necháme přejít var a podáme ihned na horké míse na stůl.

Červená řepa.

Řepa, nejlepší kulatá a hodně ploská, se omyje důkladně, vloží do teplé vody a skorem do měkka uvaří. Pak se dá na chvilku do studené vody, načež se oloupe a ozdobným zeleninovým nožem pokrájí na ozdobné plátky. Mezitím svaříme ocet s trochou sole a cukru a špetkou anýzu nebo feniklu, podle chuti.

Pokrájená řepa srovná se do sklenic, zalije se vychladlým roztokem. Pak se uloží do studena. Teprve po týdnu nebo po čtrnácti dnech je lepší, proleželá. Šťávou z řepy pak také v kuchyni barvíme. Buď máslo na zdobení mis, nebo aspik na červeno a pod.



původ historického článku:
Hvězda čsl. paní a dívek 1929, autor neuveden.


datum digitalizace historického článku a zveřejnění na internetu:
5. prosince 2018



Debata k článku 'Historický jídelníček na celý týden a k tomu recepty na domácí kávový pudink, červenou řepu a skopové'








Všechny historické články jsou 100% reálné! Zveřejňujeme je tak, jak byly napsány v době původního vydání včetně původních obrázků.
V historických článcích nejsou prováděny žádné jazykové úpravy podle dnešního pravopisu ani opravovány původní překlepy.

Pokud chcete náš obsah převzít nebo máte zájem u nás zveřejnit svůj PR článek, tak nás prosím kontaktujte.

© 2011 - 2018 Bejvávalo.cz
ISSN 2570-690X

Magazín Bejvávalo.cz je soukromý projekt, provozováný zcela BEZ DOTACÍ či jakékoliv jiné státní podpory.



Naše další projekty:

Zajímavé odkazy: Webhosting, Aplus Hotel - levné ubytování v Praze

Chcete zde být také uvedeni? Kontaktujte nás.