Železo ve stravě: Jaká je jeho úloha v těle a kde ho najdeme?

Železo a přenos kyslíku v organismu

Jednou z nejdůležitějších funkcí železa je jeho příspěvek k normálnímu přenosu kyslíku v těle. Železo je součástí hemoglobinu, bílkoviny přítomné v červených krvinkách. Hemoglobin se podílí na přenosu kyslíku z plic do tkání.

Železo zároveň přispívá k normální tvorbě červených krvinek a hemoglobinu. Červené krvinky mají zásadní význam pro fungování organismu, protože umožňují transport kyslíku do různých tkání. Dostatečný příjem železa je proto důležitou součástí pestré stravy.

Železo má také význam pro energetický metabolismus. Přispívá k normálnímu energetickému metabolismu a ke snížení míry únavy a vyčerpání. Toto zdravotní tvrzení popisuje fyziologickou úlohu železa v organismu a neznamená, že konzumace železa okamžitě odstraní únavu.

Kde železo najdeme?

Železo se nachází v potravinách živočišného i rostlinného původu. Mezi jeho zdroje patří například maso, ryby, vejce, luštěniny, ořechy, semena a celozrnné obiloviny. Vhodné je proto kombinovat různé druhy potravin a dbát na pestrost jídelníčku.

Zajímavým faktorem je také forma železa obsažená v potravinách. Železo z potravin živočišného původu a železo z rostlinných zdrojů se v organismu chovají odlišně z hlediska vstřebávání. Vstřebávání železa z rostlinných potravin může být ovlivněno celkovým složením jídla.

Vitamin C může být v tomto ohledu užitečnou součástí jídelníčku, protože přispívá ke zvýšení vstřebávání železa. Praktickým příkladem může být kombinace luštěnin nebo celozrnných potravin se zeleninou bohatou na vitamin C, například paprikou nebo brokolicí.

Železo a normální funkce organismu

Železo přispívá také k normální funkci imunitního systému a k normální kognitivní funkci. Má tedy význam nejen pro krev a přenos kyslíku, ale také pro další procesy, které probíhají v organismu.

Podle schválených zdravotních tvrzení železo přispívá k normálnímu metabolismu energie, k normální tvorbě červených krvinek a hemoglobinu, k normálnímu přenosu kyslíku v těle a ke snížení míry únavy a vyčerpání. Zároveň přispívá k normální funkci imunitního systému a k normální kognitivní funkci.

Dostatečný příjem železa je proto důležitý jako součást celkově vyvážené stravy. Není však vhodné užívat vysoké dávky železa bez důvodu. Pokud existuje podezření na nedostatečný příjem nebo nedostatek železa, je vhodné situaci konzultovat s lékařem a případně ověřit stav pomocí laboratorního vyšetření.

Železo je důležitou minerální látkou, která má v organismu řadu funkcí. Přispívá k normální tvorbě červených krvinek a hemoglobinu, přenosu kyslíku, energetickému metabolismu, normální funkci imunitního systému a kognitivních funkcí. Pestře sestavený jídelníček je základním způsobem, jak zajistit jeho pravidelný příjem.

Zdroj: http://cleanbulk.cz