Recepty našich prababiček na vanilkové cukroví

Pečení.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Vanilkové kopečky.

Tuhý sníh ze 3 bílků, 12 dkgr. cukru a trochu tlučené vanilky se tře půl hodiny. Plech vyloží se oplatkami, a lžící dělají se na něj z utřeného těsta kopečky, které se při mírném ohni upekou.

Vanilka.
Autor kresby: Mark Catesby (1683 - 1749)
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz.

Vanilkové rohlíčky.

Na vál dá se 14 dkgr. mouky, 10 dkgr. másla, 4 dkgr. cukru a 5 dkgr. tlučených mandlí a udělá se z toho těsto, z něhož se nakrájejí as jak ořech velké kousky.

Tytéž se rukama kulatě vyválejí, na spůsob rohlíčků ohnou, dají na plech a nechají se zvolna, aby zůstaly skoro bílé, při mírném ohni péci. Upečené obalí se hned teplé ve vanilkovém cukru.

Vanilkové preclíčky.

Dvacet pět dkgr. mouky, 14. dkgr. másla, 6 dkgr. cukru a trochu tlučené vanilky spojí se s 2 vejci v těsto, z něhož se udělají malé preclíčky, které se v mírně vyhřáté troubě upekou a pak potrou vanilkovou polevou.

Vanilkové máslo.

Pět žloutků, 16 dkgr. cukru a tlučená vanilka (půl lusky) tře se celou hodinu. Malé podlouhlé formičky vymažou se máslem neb voskem a do každé nalije se as do polovice utřená smíšenina, která se v nich nechá zvolna upéci, načež se vyklopí.