Historické recepty na vánoční cukroví z doby našich prababiček

Malé pomocnice v kuchyni.
Historický obrázek kolorovaný serverem Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Drobné vánoční pečivo.

Mandlové ořechy.

70 gr čerstvého másla se na pěnu rozmíchá, ponenáhlu přidají se tři vejce 250 dkg cukru, ustrouhaná slupka z citronu a 25 dkg jemně rozsekaných mandlí, vše se dohromady míchá čtvrt hodiny, přidá se 250 dkg jemné mouky, nadělá se z toho malých kuliček velikosti ořechů, dají na pomaštěný plech a vypekou se do žluta.

Cukrové pečivo.

Půl kg mouky, ¼ kg másla, ¼ kg cukru, čtyři vejce, lžíce smetany a ustrouhaná kůra citronu se na těsto smísí, vyválí a formičkami vypíchá a při mírném ohni vypeče.

Čokoládové hvězdičky.

200 dkg másla, tolikéž cukru, 2 tabulky jemně ustrouhané čokolády, 400 dkg mouky a jedno vejce se na prkně na těsto zpracují a na jednu hodinu do chladného místa postaví. Pak vyválí se z něho asi půl cm silné placky a formičkami se z nich hvězdičky vypíchají, dají se na plech troškou mouky posypaný a vypekou se při mírném ohni. Ještě teplé potrou se cukrovou glasurou a posypou se cukrovým pískem.

Čokoládové mušličky.

Čtyři vejce se na sníh ušlehají, do toho se zamíchá ¼ kg cukru, ¼ kg rozstrouhaných mandlí, 75 kg rozstrouhané čokolády, 10 dkg utlučené skořice, šťáva z půl citronu a půl rozstrouhané kůry citronové. Všecko to se důkladně rozpracuje, v malých formičkách mušličkových vyformuje a dá na plech voskem potřený a při zcela mírném ohni se vypeče. V nedostatku zmíněných formiček, možno arciť nadělati figurek jakýchkoliv.

poznámka redakce Bejvávalo.cz:
Recepty zveřejňujeme v původní podobně jak v roce 1902 vyšly. Pokud podle nich budete chtít začít péci cukroví. tak si dejte prosím pozor na množství surovin. Při původním vydání pravděpodobně dost řádil šotek a místo gramů použil dekagramy...