Koňské maso

Koňské maso počíná si při nynější drahotě masa hovězího, vepřového a telecího, která zejmena ve Vídni a i u nás v Olomouci stává se citelnou, raziti cestu i do lepších domů.

Spotřebou koňského masa zvláště ve Vídni počínají se obírati. Tam v posledních letech stoupl počet řezníků a uzenářů s koňským masem z 83 na 298.

Do roka zabije se ve Vídni 26.000 koní.

Kdyby však užívání masa koňského sevšeobecnělo, nastane nedostatek jatečných koní a ceny masa koňského, které až do dnešního dne jsou o polovici nižší než ceny za jiné maso, značně se zvýší.

Neškodilo by proto, aby na trh zavedeno bylo maso králičí, které jest chutné a při tom poměrně jest laciné.