Jak se dětem nastavovalo v době války nedostatkové mléko

V důležitém vojenském rozhovoru.
Zdroj: archiv Bejvávalo.cz, původní autor neznámý.

Nastavování mléka pro děti

Mléko pro kojence a děti do čtyř let snaží se městské approvisace zajistili vydáváním výkazních lístků. Prozatím schází při tom všechna exekutiva, neboť approvisace nemůže donutiti mlékaře, aby mléko skutečně měli a vydali je každému, kdo s lístkem přijde, za druhé pak i v tomto výkazu se objevuje značné obmezení.

Proto i tu dostavuje se otázka, lze-li mléko k těmto účelům nějak nastaviti.

Od starodávna je známo, že se používalo k rozřeďování mléka hlenovitých odvarů zrn obilných, jak o tom již v papyrech egyptských je psáno, a také vědecká léčba dětí v novější době sáhla k tomuto prostředku.

Jedni měli za to, že se tu dostává dítěti lepší výživy bílkovinou, jiní si chválili menší množství škrobu v takových odvarech zvláště pro děti, u nichž není ještě tráveni škrobovin dobře vyvinuto a jiní konečně měli za to, že touto přísadou se syrovatění mléka podporuje a vytvořená sýrovina že je zvláště jemná a lehce stravitelná.

Nejnovější rozbory ukázaly, že sice tyto důvody nejsou zcela nesprávné, nicméně, že nejsou rozhodující; mnohem důležitější je zde změna, které dlouhým vařením podléhá škrob.

Nechť vaří se hlen z vločků, krup nebo celých zrn (rýže, ječmene, ovsa), trvá vaření vždy aspoň ¾ hod.; tím škrob zmazovatí a stane se mladému ústrojí stravitelnějším.

Je v tom důležitý pokyn i pro úpravu dětských polévek z mouky; tyto se vařívají nejdéle 10 až 20 minut, což ku zmazovatění škrobu není postačitelné a vyvolává časté a známé u dětí poruchy zažívací, jaké se dostavují po delším trvalém upotřebení mouky a různých mouček k tomuto účelu a hlavně po výhradném jich upotřebení.

Je však důležito, že i u těchto polévek je přísada mléka nevyhnutelná. Ovšem má-li se taková polévka, nežli se k ní mléko přidá, vařiti ¾ hod., nesmí obsahovati více mouky nebo moučky nežli 20%. Upotřebení mouky a mouček je k tomu účelu ostatně hospodárnější, protože při přípravě z celého zrna značný zbytek zůstává na sítě.